1.牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，防止肉松里夹硬丝。

2.洗净切小方块。

(资料图片仅供参考)

3.清水浸泡半个小时左右，清除血水。这一步有利于牛肉除腥，期内能够数次更换血水，直到由浊变清。

4.滤网控干，转到汤锅中。

5.放两块姜片和一小段大葱白。

6.倒入清水，没过牛肉。

7.大火烧开，拿勺子撇去浮沫。

8.转中小火，烧煮约40分钟。如果要缩短时间，能够用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

9.捞出放至湿热后，装进保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，能够晾凉完用冰格分装，冷冻起来当高汤用。

10.用擀面杖把炖烂的牛肉细细砸碎磨碎。

11.再用手掰成小块或细条，这样有利于后边的操作，成品也会更匀称。

12.倒入不沾锅中，加入盐和生抽。由于调料用量和食物相比用量很少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。自然，假如是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适度增加一些。

13.依靠炒勺小火慢炒。

14.炒至肉松的水分基本收干，却又略带一点点湿气的情况。切记不能炒出太干。以前分享猪肉松做法时，有朋友表明最终做出来的成品没有蓬松的情况，就是因为这一步炒太久了。

15.稍微晾凉后，倒入料理机中。

16.略微搅打一下。用料理机拌和能让成品更为膨松，但切记不需要打太久，不然最终都成沫沫了。

17.再次倒入锅里，小火煸炒。

18.炒至肉松展现蓬松的毛绒情况，就ok咯~