朋友们好！今天菜菜去直播了，由本小助理带大家云吃！

【资料图】

今年的当红炸子鸡，由大学生特种兵带火的温州小吃——

浇汁土豆泥

温州的朋友也没有想到，浇汁土豆泥会成为网红。

毕竟每次一提温州，大家想到的都是海鲜面、糯米饭、湖岭牛肉、鱼丸、矾山肉燕等。

浇汁土豆泥，家常到连本地人都会自动忽略它。

它存在于学校门口不起眼的一隅，又或是某个没有胃口吃饭的午后。

虽远不及其他温州小吃闻名，但一直默默抚慰每个温州人的胃。

煮熟的土豆，趁着热气升腾，压得细腻丝滑。

接着往碗底一㨤，码上自制的肉酱、浇上黏黏糊糊的蔬菜汤汁。

接着拿起勺子不断地按着顺时针打转，搅吧搅吧，迅速将三者融为一体，不难怪每个去温州的大学生特种兵都要来上两碗。

吃法跟陕西非遗手艺——洋芋搅团相似，但做法上简单得多。

不用经过“洗、煮、剥、晾、打、调”等六道工序，土豆一蒸捣碎即可。

肉码、汤汁的味型也跟搅团不同，仅肉酱+一大勺类似胡辣汤的素菜糊糊。

素菜糊糊通常就胡萝卜、金针菇、香干三样。

传统做法是加入骨汤与之熬煮，让时间赋予汤汁更多的鲜味；

现如今的做法没有那么讲究，素菜汤调味后，加入水淀粉勾出芡汁，更多的是追求爽滑的口感，同时还营养均衡。

做法拆分下来，超级简单。

想到有人还要花上3w块钱去买配方，我在屏幕前只能干着急，恨不得亲自把教程递上。

如果大家真有摆摊的想法，我还建议大家在浇汁土豆泥的基础上，多搭一道东北饭包来卖。

浇汁土豆泥拌入米饭、鸡蛋酱，再用大菜叶子一裹。

真的嘎嘎好吃嘎嘎香，谁见了能跑得动道啊~

- 浇汁土豆泥-

土豆泥码子

土豆500g 蒜瓣3瓣 香葱1根 香菜1根 猪肉糜400g

盐2小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 料酒2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.土豆去皮切块，胡萝卜切碎，金针菇切碎，香干切小方块

2.煮一锅沸水，加入2小勺盐，放入土豆块，煮至筷子可轻松插入土豆，捞起沥干

趁热，压成细腻的土豆泥

3.起锅加油，放入猪肉糜炒散，煸出油脂；加入蒜末炒香，加2小勺料酒、2小勺生抽、1小勺老抽翻炒均匀，盛出

汤汁

金针菇50g 胡萝卜小半根 香干1块 淀粉水2大勺 清水400g 蚝油2小勺

生抽1大勺 老抽2小勺 细砂糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.锅中加400g清水煮开，加入胡萝卜碎、金针菇碎、香干块

2.煮开后加入1大勺生抽、2小勺老抽、2小勺蚝油、1/2小勺糖、1/2小勺胡椒粉和淀粉水勾芡

3.碗中挖2勺土豆泥，撒上葱花、香菜和肉末，浇上肉汁，翻拌均匀即可

刷短视频的时候，我还看到好几个博主自带大白米饭过去买浇汁土豆泥的。

饭碗往前一推，只要一个眼神，老板即刻心领神会。

食材通通往米饭上一码，勺子疯狂搅动，碳水+碳水的美味正在你的眼皮底下生成。

土豆这样做，真绝！

丝滑到几乎是入口即化的程度，伴着粘稠的汤汁，湿润度也达到了满分。

牙齿一轮又一轮地发力下，多重的风味才在舌尖上逐渐显山露水。

胡萝卜的鲜甜、金针菇的爽脆、豆干的弹韧，一层又一层地碾过去。

最后留下的“车轱辘印子”，深刻而有力地烙印在心上，一阵阵地勾人。

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