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1、水煮蛋一般是水开后再煮5-8分钟，有助于促进身体对鸡蛋中营养物质的吸收。如果煮鸡蛋的时间过短，鸡蛋中的蛋白质凝结不好，会影响鸡蛋中蛋白质的吸收、代谢和利用。

2、从食品卫生的角度来说，如果煮鸡蛋的时间过短，鸡蛋中的病原微生物得不到有效的杀灭，那么病原微生物就会进入体内，引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。但如果鸡蛋煮的时间过长，会加重鸡蛋中蛋白质的变性程度，不利于鸡蛋中蛋白质的吸收、代谢和利用。所以水煮蛋是水开后再煮5-8分钟。此时鸡蛋中的蛋白质刚刚凝固，有助于鸡蛋中营养物质的吸收。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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